Per la preparazione della torta occorrono pochi e naturali ingredienti: farina, acqua e sale.
Si prepara un impasto compatto, rigorosamente lavorato a mano. Successivamente gli viene data una forma levigata di un disco di circa 40 cm di diametro e 1 cm di spessore.
Si cuoce sul testo rovente, una pietra refrattaria che viene dalla tradizione etrusca: la torta è pronta quando la crosta assume un colore uniforme e dorato.
Al termine della cottura, la torta è consumata tagliandola nel mezzo quando è ancora ben calda e poi, divisa in otto spicchi è farcita con vari condimenti.
La tradizione la vuole felicemente sposata con erba e salsiccia (la classica) e con i nostri tipici e prelibati salumi, con formaggi, con verdure grigliate e tanto altro da scoprire.
