Nel cuore verde dell’Umbria, sulle sponde del lago Trasimeno, immerso nell’oasi naturalistica “La Valle”, trenta anni fa sorgeva un accogliente e piccolo chiosco gestito da Maria e Faliero.

Maria e la nonna Pompilia impastavano a mano la torta al testo, fatta con acqua e farina; un focolare sempre acceso la rendeva morbida dentro e croccante fuori…
Farcita con salsiccia alla brace ed erba cotta, prosciutto e pecorino nostrano, la torta al testo “de la Maria” divenne un appuntamento immancabile per gli amanti della buona tavola e della cucina genuina di un tempo.

Oggi come allora chi entra nella nostra trattoria ritrova i sapori di una volta.